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あいさと山下社長


<ゆうゆう亭>

山下社長
私が初めて山下氏にお会いしたのは、氏が既にうどん店の計画を進めている頃だった。
以前に私が設計したカフェの、壁面に貼られたクロスを見て、連絡を頂いた。
お会いしたその日に意気投合。深夜まで、氏の自宅で話し込む。
「今の日本は間違っている。」
そこから、二人の店づくりが始まった。
若い人でも田舎料理、郷土料理を食べられる、現代の大衆食堂をつくろう。
「四国でとれたものを、四国で料理し、四国で食す。」
それが、一番自然なこと。
この考え方をお互いにぶれさせることなく、店づくりを進めていった。
だから、建物も全て四国の素材だけを…とこだわった。
瓦も、木材も、布も、紙も…人も。
時間をかけて集めた素材で出来上がった「ゆうゆう亭」は、当初の予定より一年遅れの開店となった。
店づくりには、設計でもデザインでもない、もっと大切なことがある。
見かけではなくコンセプト。これが一番大切。


<まだまだご紹介していきます>

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